Las cafeteras de prensa francesa: un sabor único e inigualable

También conocida como émbolo, la cafetera de prensa francesa pertenece al mundo de las personas que aman tanto el café como su preparación.

Su origen se disputa entre franceses e italianos. Unos inventaron una primera versión que requería de algunas mejoras, y otros aprovecharon esta ventaja para comercializar una prensa muy parecida a la actual.

Si es italiana o francesa, a los efectos no nos cambia en mucho. La verdad es que este tipo de cafetera ya se usaba a mediados de 1800.

Esta cafetera es básicamente un sistema manual para preparar tu café favorito, que extrae el sabor del grano con un filtro de malla metálico. Consta de 3 partes:

• Una jarra de vidrio
• El émbolo o malla metálica
• Una tapa

Su preparación es sencilla, pero no por eso hay que quitarle importancia. De hecho, es con paciencia y práctica que mejor será el resultado.

Para empezar se requiere un grano molido grueso, porque del mismo grano el émbolo extraerá los sabores y aceites que degustaremos.

Atentos a los pasos a seguir:

1. Precalentar la jarra con agua caliente.
2. Retirar el agua y colocar una cucharada de café por cada 150ml de agua.
3. Verter el resto del agua de forma circular, procurando cubrir todos los granos.
4. Mezclar suavemente para asegurarnos de que todas las partículas de café entren en contacto con el agua de manera uniforme.
5. Tapamos, pero sin presionar el émbolo para que se produzca la infusión del café (aproximadamente unos 3 minutos)
6. ¡Ahora sí! Bajar el émbolo con cuidado para filtrar el café.
7. Servir en el momento.

Notas:

• Guardar el café con su envoltorio original dentro de un recipiente hermético y en un lugar seco y fresco. Esto hará que sus atributos se conserven mejor.
• La proporción de café que vayas a utilizar se puede ajustar a tus preferencias.
• Si queda café sin servir es preferible pasarlo a otro recipiente, ya que el café se seguirá extrayendo en la prensa y podría amargar la infusión.

Te puede pasar que, aun siguiendo los pasos del punto anterior, no sientas que el café “sabe rico”, o que no es la temperatura adecuada, entre otras cosas.

Si bien el método de la prensa francesa es de uso fácil, existen algunas cuestiones a tener en cuenta para lograr ese café perfecto:

• El tipo de molienda es muy importante, ya que el agua debe tener contacto con el grano del café, si es muy fino no logrará extraer los aromas y su sabor será más bien amargo.
• Precalentar la jarra es fundamental para que no se enfríe demasiado rápido.
• La temperatura ideal del agua es de 92 o 93 grados centígrados.
• Limpiá con frecuencia la prensa, ya que los granos pueden quedar atrapados en el filtro y dañar los nuevos.

Optar por la prensa francesa requiere de algunas cuestiones a tener en cuenta. Acá te dejamos algunos pros y contras para que te ayuden a decidirte:

La cafetera de prensa te permite experimentar un poco con los perfiles del sabor. Es un método ideal y sencillo al alcance de cualquier amante del buen café.

Pero para conseguir esa calidad tan atesorada antes necesitarás unas cuantas preparaciones de prueba. ¡La práctica hace al maestro!