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Artesanal vs. industrial: el renacimiento de la cerveza


La cerveza es una de las bebidas más antiguas de nuestra historia. Influyó en diferentes sociedades y también en sus culturas. Cómo 3 ingredientes se volvieron tan populares tiene que ver con su misma evolución.

Lo cierto es que con el correr de los años, esta bebida ha ido perfeccionando su proceso de elaboración, y hoy, ofrece una variedad de sabores aptos hasta para los más reacios a beberla.


Diferencias claves entre cervezas artesanales e industriales

Para que una cerveza sea considerada artesanal su producción tiene que ser pequeña e independiente y no debe ser producida por grandes cervecerías. Además existen otras características que distinguen a una de la otra. Veamos de qué se trata:

Cerveza Artesanal Cerveza Industrial
Ingredientes Naturales (100% malta) Adheridos (arroz y maíz)
Tipos de maltas y lúpulos Amplia variedad Variedad reducida
Estilos Mayor variedad de sabores y aromas Poca variedad, populares
Producción En pequeños lotes Masiva
Supervisión Del maestro cervezero Proceso mecanizado
Rango de precios Medio/Alto Medio/Bajo

Como podemos ver, la materia prima es una de las grandes diferencias a la hora de aprender a distinguir entre ambas, ya que de ella dependerá el resultado final. Por lo general aquellas producidas en masa suelen ser menos amargas y más ligeras, justamente por los ingredientes y el tipo de producción.

La elaboración de la cerveza es la segunda característica a tener en cuenta, ya que, en el proceso artesanal, el encargado de la producción, hace un seguimiento más individualizado, con la mínima ayuda posible de maquinaria, contrariamente a la fabricación en masa.

fila de vasos de cerveza encima de una bandeja de madera, mostrando diferentes tipos de cerveza tirada.

Foto de Bohdan Stocek en Unsplash

Impacto económico y cultural de la cerveza artesanal

La industria cervecera es una de las más importantes a nivel mundial. Consumida por millones de personas, genera empleo y contribuye al producto bruto interno de cada país.En particular, las cervecerías artesanales, son relevantes para el crecimiento económico y la sostenibilidad de las economías locales, además de que crean un sentido de identidad dentro de una comunidad.

La cultura alrededor de la cerveza artesanal se ha afianzado los últimos tiempos. Es una bebida que resume experiencias, sabores y aromas distintos. Se adapta a sus consumidores. Es por eso que, en este aspecto, su producción diferenciada le gana a la fabricación industrial.También suelen utilizar ingredientes locales, lo cual impulsa a los agricultores y productores locales.

El contacto social es otro de los factores que contribuyen a su auge. Las personas suelen asociarla a disfrutarla con alguien especial o para conectar con las personas en lugares ambientados para ello.

En conclusión, la cerveza artesanal invita a descubrir gustos y sensaciones. Por eso, en muchas ocasiones, la cerveza artesanal tirada es la elegida. Quienes la consumen la eligen por este valor agregado: su distintivo sabor particular, en cambio, la industrial suele tener un sabor estandarizado en todo el mundo.


persona llenando un vaso con cerveza tirada, de la barra.

Foto de BENCE BOROS en Unsplash

Cervecerías destacadas

Sin dudas, para que una cervecería artesanal se destaque, debe cumplir con ciertos requisitos:

  • Sabor
  • Calidad
  • Diversidad

La cerveza artesanal se considera un movimiento creativo, ya que su variedad es incontable, e independiente, porque se vale de la reinterpretación que se haga de sus ingredientes, una combinación entre sus componentes originales y recetas innovadoras.

Estos son los puntos clave de su éxito: ingredientes naturales, sin aditivos y una amplia variedad de sabores, que invitan a degustar nuevas preparaciones y son creadores de situaciones, de nuevas compañías y de momentos compartidos con amigos.

Las micro-cervecerías apuntan fuerte a estos últimos puntos, en vez de ofrecer precios bajos e invertir en publicidad.

El resultado es notorio. Países como Nueva Zelanda, Bélgica, México y China promueven su producción debido al alto impacto económico y a la generación de empleo que impulsan. Su crecimiento aumenta todos los años, acortando la brecha con las cervezas industriales.


Foto de Freddy Kearney en Unsplash


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