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Descripción
Detalles
Caracteristicas:
- Es un horno ahumador de cocción indirecta.
- Las brasas/leña se colocan en las cajas laterales (desmontables).
- Tiene una capacidad para abastecer 35-40 personas.
- Las medidas del cilindro son 43 cm de diámetro y 78 cm de alto.
Accesorios
- 1 par de guantes de alta temperatura
- 1 parrilla interna
- 2 soportes individuales para colgar
- 12 ganchos
- 1 bandeja contenedora de líquidos
- Ruedas de serie
Modo de Uso
Preparación:
Antes de comenzar con el encendido, colocar la bandeja contenedora de líquidos en el fondo del cilindro con agua.
Esta bandeja tiene doble función:
- Absorber el desgrase de los cortes.
- Lograr humedad y aromatización en la cocción, al colocarle distintas hierbas aromáticas.
- Encendido
- Para comenzar con el encendido, se puede colocar algún iniciador de fuego en la base de cada caja y rodearlo con carbón y con trozos de leña pequeños, para que sea más rápido.
- Una vez iniciado el fuego, colocar las tapas de las cajas laterales para que la llama no queme el lateral del horno. En este proceso de encendido se puede dejar la tapa principal del horno abierta, para ayudar a oxigenar. El horno comenzará a levantar temperatura lentamente.
- Una vez iniciado el fuego, ya se puede comenzar a utilizar el horno.
Cocción:
- Durante la cocción es recomendable agregar a las cajas laterales, en la medida que sea necesario, algunos carbones para mantener la temperatura del horno. Se puede agregar también, tanto para ahumar como para hacer llama, pedazos de leña (bien seca).
- Durante la cocción, la mariposa de la chimenea deberá estar abierta. Sólo cerrarla si la temperatura del horno es excesiva.
- Para ahumar, colocar el tipo de madera o viruta que elija sobre las brasas y cerrar las tapas. Para esta función, la mariposa de la chimenea deberá estar abierta solo a ¼.
- Para lograr que las carnes queden más doradas por fuera, sobre el final de la cocción, aumentar la cantidad de carbón o leña para elevar la temperatura del horno.
Leña recomendada
Las leñas más recomendables y fáciles de conseguir son:
- Espinillo: Perfume invasivo. Buena llama
- Quebracho Colorado: Mucho poder calórico. Buenas brasas
- Quebracho Blanco: Excelente nivel de llama. Sabor ahumado sutil.
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Sobre Piro
Piro nace en 2017 por la pasión de cocinar al fuego y el amor a la Patagonia. Entre los tantos viajes por placer hacia allí, surge la idea de incursionar, como hobby, en lo que es la principal característica gastronómica de estos lugares, el ahumado. Combinando los métodos de calefacción tradicionales con las cocinas económicas a leña, creamos el horno ahumador Piro, el cual es hoy un diseño registrado. Al ver las repercusiones que generó en cada persona que lo vió y probó el sabor único obtenido en este horno, decidimos empezar de lleno con este hermoso proyecto. Hoy somos una empresa familiar, con una fuerte y clara identidad, donde trabajamos varias personas y estamos cada día más orgullosos de nuestra industria argentina. Hoy Piro no es sólo una herramienta gastronómica funcional, sino que se convirtió en una nueva forma de cocinar. Nuestro objetivo es hacer crecer la línea de productos, incorporar tecnología y sobre todo generar empleo. Piro, generador de buenos momentos.
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